去年的六月，艾迪正好要去和歌山參加一個什麼鬼競賽的，逮住機會的塔嘻趕緊上網看和歌山有什麼特產可以買的，結論是「梅子」跟「蜜柑」！還是窮學生的時候沒什麼經費買梅酒卻又很愛喝梅酒的塔嘻突然興起了自己釀梅酒的念頭，馬上下令艾迪給我買兩袋和歌山的青梅回來！

這是去年艾迪從和歌山買回來的青梅 (最適合釀梅酒的梅子是帶有硬度的青梅，去年因為塔嘻比較忙，沒有在拿到梅子之後馬上進行釀酒工程，所以青梅都漸漸熟了…)

今年已經畢業的艾迪沒有什麼鬼競賽要參加了，但已釀酒上癮的塔嘻只好上樂天直接跟和歌山的農家購買…

這一買就是5Kg… 但品質真的是還不錯，很青很硬…

釀梅酒要準備的東西其實很簡單，最重要的梅子到手之後，只要準備保存容器、焼酎(ホワイトリカー，俗稱蒸餾酒，類似VODKA，酒精濃度 35%)、冰糖就可以開始著手釀酒工程囉！

首先，當然是要把梅子一顆一顆的洗乾淨… 然後泡水2~4小時去除梅子的澀味 (今年一口氣訂了5Kg的梅子，這可讓家裡所有可以用的大鍋子都傾巢而出！)

接下來就是麻煩又費時的工程了，要把梅子一顆一顆擦乾然後用竹籤把蒂頭給去除… 這六鍋的梅子搞了塔嘻好久…<`～´> 但為了美味的梅酒，值得啊！＼(~o~)／

經過最繁瑣的步驟，接下來就簡單啦～把處理過的青梅跟冰糖交雜著放進廣口的瓶子裡

然後再將焼酎靜靜的注入瓶中…

大功告成！

接下來就是抱著期待的心情等待它慢慢「熟成」囉！不過因為冰糖不好溶解，所以剛開始的一週最好每天搖一搖瓶子讓冰糖融解的快一些，這是釀完一週後的梅酒…

這是去年釀完四個月後的梅酒

充滿酒香的梅子，皮都皺了…

放個冰塊小酌幾口，幸福的瞬間…

去年只釀了兩大罐，結果一年喝下來只剩下一丁點，塔嘻今年索性釀了三大罐，想說一定要有一罐讓他「好酒沉甕底」，這次一定要撐久一點啊～

跟大家分享一下塔嘻的梅酒食譜吧！

2009年版：
和歌山南高梅 1.2 kg
冰砂糖 600g
宝酒造の焼酎(ホワイトリカー) 1.8L

改天再來介紹梅子醋、蜂蜜梅子跟梅子糖漿的作法！